Россия занимает 4-е место в мире по производству яиц, но в значительных объемах закупает за границей яичный порошок. Эксперты считают, что в России имеется огромный потенциал для увеличения производства этой продукции. Технология производства яичного порошка включает механическое отделение скорлупы, фильтрацию от примесей, пастеризацию, сушку горячим воздухом и фасовку для хранения и транспорта.